Con l'espressione Zafarana di Tortora si indica il peperone rosso dalla caratteristica forma a corno di capra, utilizzato, soprattutto nell'area calabro-lucana, per l'essiccatura, a cui viene sottoposto sotto forma di Nzerte, un filo fatto passare tra i peperoni poi posti al sole ad asciugare...

Il periodo natalizio è particolarmente goloso nella provincia di Cosenza: sono molti, infatti, i dolci tipici che si preparano per queste festività. Le ricette vengono tramandate da generazione in generazione e realizzate ancora oggi con tecniche antiche. Seguendo la tradizione, i dolci vengono spesso preparati con dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo di fichi e il mosto, preferiti allo zucchero: in passato questo veniva acquistato dalla popolazione una o due volte all'anno, al contrario del miele, che invece era abbastanza diffuso.